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首先需要符合食品加工工藝及相關(guān)設(shè)計規(guī)范要求。
其次按照功能進行嚴格分區(qū)：
1、對各個區(qū)域進行嚴格的溫度分區(qū)。
2、潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴格區(qū)分。
3、應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢；
4、人員進入車間，進行一次，二次更衣，風(fēng)淋，洗手，消毒，不可直接進入車間；
5、操作人員直接到達各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動線相互交叉；
6、避免污染物和非污染物的動線交叉；
5、避免生、熟品之間的相互交叉；
7、加大清潔區(qū)空氣壓力，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流；
8、氣流從低溫向高溫區(qū)流動；
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